Mutfağımızın vazgeçilmez besinleri olan baklagiller, hem protein hem de lif bakımından mükemmel bir kaynaktır.
Aynı zamanda folat , demir, magnezyum, fosfor, manganez ve potasyum mineralleri ile E vitamini ve B grubu vitaminleri açısından zengindir. Bir fincan mercimek yaklaşık olarak; 18 gram protein, 16 gram lif ve günlük folat ihtiyacınmızın yüzde 90’ını ve demirin yüzde 37’sini karşılayabilir. Baklagiller son derece besleyici olmanın ötesinde yemekleri, çorbaları ve salataları ile de diyetimize eklenmesi kolay bir besin grubudur.
Baklagillerin sağlık üzerine etkileri;
1. Baklagiller kalp hastalıklarına karşı koruyucudur!
Baklagiller içerdiği lif sayesinde, bağırsaktan kolesterol emilimini azaltarak kalp damar sağlığınızı korur. Ayrıca potasyumdan zengin olmaları nedeniyle, sodyumun etkilerini azaltarak kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur. Yapılan çalışmalara göre ortalama günlük 1 fincan baklagil tüketimi sonucu LDL (kötü) kolesterol düzeyinin % 5 oranında azaldığı görülmüştür.
2. Obeziteye karşı baklagiller!
Lifli gıdalar kilo yönetimini olumlu yönde etkilemektedir. Lif, tokluk hissinin daha uzun sürmesini sağlar. Bu sayede aşırı yemekten kaçınarak daha fazla yiyecek alımını kontrol edebilirsiniz . Baklagil tüketimin kilo vermeye yardımcı olmasının bir nedeni de düşük yağ içeriğidir. Düşük yağ içermesi ile toplam kalori alımını azaltarak kilo vermeye yardımcı olur.
3. Baklagiller kan şekerini dengeler!
Diyabet ve kalp rahatsızlıklarından korunmak için kan şekeri seviyenizi dengede tutmak önemlidir. Baklagillerin glisemik indeksi düşüktür. Düşük glisemik indeks, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde kan şekerinin kontrol edilmesine yardımcı olur.
4. Kansere karşı koruyucudur!
Baklagiller, yüksek fenolik bileşik içeriği ile kansere karşı koruyucudur. Özellikle araştırmalar, soya tüketiminin göğüs kanserini önlemede ve meme kanserinden kurtulanların tekrar ortaya çıkma riskini azaltmada önemli bir role sahip olduğunu göstermektedir. Ayrıca kolorektal kansere karşı baklagil gibi yüksek lifli gıdaların koruyucu etkisi olduğu bilinmektedir.
5. Sindirim sistemini destekler!
Baklagiller özellikle sindirim sisteminin düzenli çalışabilmesi için ihtiyaç duyulan lif açısından zengindir. Tek porsiyon baklagil, vücudunuzun günlük lif ihtiyacının %50’sini karşılayabilir . Özellikle kabızlık gibi sindirim problemleri baklagil tüketimi ile önlenebilir. Baklagil tüketimi sırasında gaz ve şişkinlik gibi sorunlar ortaya çıkmaması için baklagilleri ıslattıktan sonra suyunu dökün ve pişirirken de kimyon, zerdeçal ve zencefil gibi baharatlar ilave etmeyi ihmal etmeyin.
NUTRİTİON İSTANBUL 14.SAYI
Her Hakkı Saklıdır ©
İşbu Web sitesi ve tüm sayfaları Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu’na tabidir ve içeriğine ilişkin her türlü ses, görüntü, yazı içeren bilgi-belge,marka ve her türlü fikri ve sınai haklar ile tüm telif hakları ve diğer fikri ve sınai mülkiyet hakları Samet YAĞLI’ya aittir. İşbu web sitesinin yapısı ve içeriği, sitede kullanılan her türlü görsel malzeme Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır.
Sitede yer alan bilgilerin çoğaltılması, başka bir lisana çevrilmesi, saklanması veya işleme tutulması da dahil,Samet YAĞLI’nın önceden yazılı iznine tabidir. Bu sebeple işbu sitede yer alan bilgiler Samet YAĞLI’nın yazılı izni olmadan hiçbir şekilde, çoğaltılamaz, yayınlanamaz, kopyalanamaz, sunulamaz ve aktarılamaz. Sitenin bütünü veya bir kısmı diğer bir Web sitesinde izinsiz olarak kullanılamaz.
