Tarih boyunca eski yunan doktorları tarafından güçlü bir farmakolojik ajan olarak kabul edilmiştir. Hipokrat da 60 sağlık koşulunda kullanımının faydalı olabileceğinden bahsetmiştir.
Akdeniz tipi beslenen dünyanın en sağlıklı toplumlarının beslenmesinde vazgeçilmezdir. Kronik iltihaplı hastalıkların dünyada en az görüldüğü yerler Akdeniz popülasyonlarıdır. Ayrıca yaşam süresi de en yüksek olan yine aynı toplumlardır. Zeytinyağının bu kadar sağlıklı olmasının nedeni ise son derece sağlıklı yağ asitleri ve antioksidanlar içermesinden ileri gelmektedir.
ZEYTİNYAĞI NEDİR VE NASIL ELDE EDİLİR?
Zeytinyağı, zeytin meyvesinin ezilmesiyle ortaya çıkarılır. Zeytin yağının birçok çeşidi vardır. En iyi tipi natürel sızma zeytinyağıdır. En çok bu çeşidinde doğal yöntemler kullanılır. Yağ kendine has olan koku ve lezzetini kaybetmez. Zeytinyağı ne kadar kaliteliyse oksidasyona karşı kendini o kadar korur. Asıl yapısı majör ve minör olmak üzere ikiye ayrılır. İçeriğinde bulanan azınlık bileşikler kendine has lezzetini ve kokusunu sağlar. Ayrıca bu bileşikler yağın raf ömrünün de uzun olmasını sağlar. Asıl antioksidan içeriğini fenoller oluşturur.
ZEYTİNYAĞININ BESİN İÇERİĞİ
Natürel sızma zeytinyağı oldukça besleyicidir. Yüksek miktarda E vitamini, K vitamini ve faydalı yağ asitlerini içerir. İçeriğindeki aktif bileşikler bazı ciddi hastalıklarla savaşır. Anti-inflamatuar olan oleokantal ve oleuropen antioksidanları LDL kolesterolü oksidasyondan korur.
Kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucudur
Kalp hastalıkları ve inme gibi kardiyovasküler hastalıklar dünyada en yaygın ölüm sebeplerinden biridir. Birçok gözlemsel çalışmada dünya çapından bu hastalıkların en az görüldüğü toplumlar akdeniz civarındaki ülkeler olduğu görülmüştür. Bu çalışmalar dikkatleri buradaki insanları beslenmelerini araştırmaya yani akdeniz tipi beslenmeye yöneltmiştir. 2013 yılında İspanya’da yapılan büyük çaplı bir çalışmada akdeniz tipi diyetin kalp krizi, inme ve ölümleri %30 oranında azalttığı görülmüştür. Akdeniz diyetinin yıldızı ise zeytinyağıdır. Natürel zeytinyağı aşağıdaki mekanizmalar sayesinde kalp hastalıklarına karşı korur.
İnflamasyonu azaltır
Kalp hastalıklarının birincil etmeni olan inflamasyona karşı koruyucudur.
LDL kolesterol
LDL parçacıklarının oksidatif hasara maruz kalmasını önler.
Endotel fonksiyonları iyileştirir
Böylelikle kan damarları desteklenir
Kan pıhtılaşması
Yapılan çalışmalar istenmeyen kan pıhtısı oluşumunu engellediğini göstermiştir. Düşük kan basıncı Kan basıncını dengelemek için kullanılan ilaçların kullanımını %48’e kadar azalttığı görülmüştür.
Zeytinyağı sağlık için mucize gibi bir besindir. Zeytinyağının her tipi değil, kalitesi yüksek natürel sızma zeytinyağının içerdiği bileşikler sayesinde bu faydayı yakalamak mümkündür. Uzmanların çoğu zeytinyağının kalp sağlığı için en sağlıklı besin olduğu görüşündedir.
NUTRITION ISTANBUL 6. SAYI
Her Hakkı Saklıdır ©
İşbu Web sitesi ve tüm sayfaları Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu’na tabidir ve içeriğine ilişkin her türlü ses, görüntü, yazı içeren bilgi-belge,marka ve her türlü fikri ve sınai haklar ile tüm telif hakları ve diğer fikri ve sınai mülkiyet hakları Uzman Diyetisyen Samet YAĞLI’ya aittir. İşbu web sitesinin yapısı ve içeriği, sitede kullanılan her türlü görsel malzeme Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır.
Sitede yer alan bilgilerin çoğaltılması, başka bir lisana çevrilmesi, saklanması veya işleme tutulması da dahil,Samet YAĞLI’nın önceden yazılı iznine tabidir. Bu sebeple işbu sitede yer alan bilgiler Samet YAĞLI’nın yazılı izni olmadan hiçbir şekilde, çoğaltılamaz, yayınlanamaz, kopyalanamaz, sunulamaz ve aktarılamaz. Sitenin bütünü veya bir kısmı diğer bir Web sitesinde izinsiz olarak kullanılamaz.
